Massa Folhada da Vovó: Delícia Caseira Sem Complicações

A massa folhada da vovó é uma receita clássica que pode parecer complicada, mas com este guia simples, você verá que é totalmente viável preparar essa delícia em casa. Esta receita tradicional, com poucos ingredientes e um pouco de paciência, resultará em uma massa leve, crocante e saborosa, perfeita para uma variedade de pratos doces e salgados.

Ingredientes:

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 500 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara de água fria
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

  1. Preparação da Massa:
    • Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal, fazendo um buraco no centro como um vulcão.
    • Despeje a água fria no centro e, com as mãos, misture a farinha e a água em movimentos circulares até obter uma massa lisa e compacta. Reserve.
  2. Incorporação da Manteiga:
    • Corte a manteiga em 8 cubinhos do mesmo tamanho. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente, sólida mas ligeiramente amolecida.
    • Polvilhe farinha em uma superfície de trabalho e abra a massa em formato de retângulo.
    • Coloque 2 cubos de manteiga no centro da massa aberta. Dobre a massa sobre a manteiga, fechando as pontas.
    • Alise com um rolo, incorporando a manteiga à massa. Reserve na geladeira por 30 minutos.
  3. Processo de Dobra:
    • Retire a massa da geladeira e abra-a novamente em formato de retângulo.
    • Adicione mais 2 pedaços de manteiga, dobre a massa ao meio e alise com o rolo.
    • Repita esse processo mais duas vezes, descansando a massa na geladeira por 30 minutos entre cada etapa.
  4. Descanso Final:
    • Após incorporar toda a manteiga, deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora para que fique bem firme e fácil de trabalhar.

Dicas e Truques:

  • Temperatura da Manteiga: A manteiga deve estar fria, mas ligeiramente maleável, para que seja mais fácil incorporá-la à massa sem que derreta.
  • Superfície de Trabalho: Mantenha sempre a superfície bem enfarinhada para evitar que a massa grude.
  • Descanso: O descanso da massa na geladeira é crucial para garantir que a manteiga se firme e a massa folheie corretamente.
  • Versatilidade: A massa folhada caseira pode ser usada para fazer tortas, empadas, croissants, palmiers e diversas outras receitas.

Armazenamento:

  • Congelamento: Se preferir, você pode congelar a massa folhada pronta. Enrole-a em filme plástico e coloque em um saco de congelamento. Quando quiser usar, deixe descongelar na geladeira por algumas horas antes de abrir e utilizar.

Desfrute de preparar essa massa folhada tradicional que, com certeza, vai trazer um toque especial às suas receitas. A satisfação de fazer a própria massa folhada compensa todo o esforço e a espera!

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *